Paste Carbonara – reteta originala

Paste Carbonara – reteta originala

Ingrediente:

1. 400 g spaghete
2. 200 g bacon
3. 4 galbenusuri
4. 75 g branza pecorino
5. sare
6. piper

Mod de preparare: Paste Carbonara – reteta originala

•     Pune apa la fiert intr-o cratita incapatoare, cu o lingurita de sare. Cand apa incepe sa fiarba, pune si pastele la fiert pentru 4-5 minute.
•     Intre timp pana sa fiarba apa, taie bacon-ul cubulete (daca ai acces la acest tip de preparat, daca nu sa fie  ceva afumat).
•     Bate galbenusurile cu 40-50 g de branza pecorino (din nou, ideal. Daca nu gasesti, poti folosi si parmezan). Frige baconul in tigaie fara ulei, pana cand devine crocant si grasimea se topeste.
•     Cand pastele au fiert 4-5 minute, scoate-le cu un cleste si pune-le direct peste bacon. Agita pastele putin pentru un minut, apoi adauga o cana de apa de la paste.
•     Lasa pastele carbonara sa se raceasca un minut, apoi adauga amestecul de galbenusuri si branza, amestecand energic pentru a evita coagularea galbenusurilor.
•     Pune pastele la foc pentru inca 30-60 secunde, apoi serveste fiecare portie de paste carbonara cu putina branza pecorino rasa deasupra si putin piper proaspat macinat.

Pofta buna!