Placinta englezeasca cu rubarba

Placinta englezeasca cu rubarba Se taie rubarba bucatele si se pune intr-o oala impreuna cu sucul de portocale (de la 1 portocala si daca nu obtineti 100 ml completati cu apa), coaja de portocale, miezul de vanilie si zaharul.

Placinta englezeasca cu rubarba
Placinta englezeasca cu rubarba
Placinta englezeasca cu rubarba

Placinta englezeasca cu rubarba

Ingrediente:

Crusta

  • 115 gr unt la temperatura camerei
  • 50 gr zahar pudra vanilat
  • 120 gr faina alba

Compot de rubarba

  • 300 gr rubarba (cca 3 fire)
  • 100 ml suc de portocale
  • 70 gr zahar
  • coaja rasa de la 1/2 portocala
  • 1/4 baton vanilie

Mod de preparare


Se taie rubarba bucatele si se pune intr-o oala impreuna cu sucul de portocale (de la 1 portocala si daca nu obtineti 100 ml completati cu apa), coaja de portocale, miezul de vanilie si zaharul.

Se firebe la foc mic, doar pana rubarba isi pierde un pic volumul si se inmoaie usor (cca 5 minute de cand se infierbanta).

Se scoate rubarba cu o paleta cu gauri intr-un bol. Sosul ramas se mai fierbe 2-3 minute la foc mare, pana se ingroasa ca un sirop. Se toarna siropul peste rubarba. Se lasa la racit.
Se prepara crema de vanilie dupa reteta de aici (folositi pastaia de vanilie care a ramas de la compotul de rubarba). Se acopera cu folie de plastic si se lasa pana e nevoie de ea.
Se freaca untul si zaharul pudra cu mixerul pana devine cremos.

Se adauga faina si se amesteca cu o furculita doar pana faina e absorbita de unt. Nu trebuie sa fie legat aluatul, doar sa nu se mai vada faina.
Mutati aluatul intr-o punga si cu palmele aplatizati-l sub forma de disc. Dati aluatul la frigider in jur de 20 minute, doar cat sa se intareasca un pic.
Puneti aluatul intre doua folii de plastic si intindeti-l foaie subtire (cca 3 mm). Decupati discuri din aluat care sa fie de dimensiunea bolurilor individuale pe care le veti folosi la placinte. Dati discurile decupate la frigider pentru 30 minute, sa se intareasca. Intepati apoi discurile cu dintii unei furculite pe toata suprafata.
In 4-5 boluri ceramice individuale impartiti compotul de rubarba (sa vina cam la 1/3 din inaltimea vaselor). Adaugati crema de vanilie care sa vina pana aproape sus (lasati loc doar pentru crusta). Acoperiti crema cu cate un disc de aluat, pe care il apasati bine pe margini, sa se lipeasca de buza vaselor, ca sa nu tasneasca umplutura.
Coaceti placintele la 175C timp de 15 minute (doar pana crusta prinde un pic de culoare).
Se servesc reci. Se pastreaza la frigider.