Salată de legume coapte și muguri de pin

Reteta de salată de legume coapte și muguri de pin Se spală vinetele și se taie cuburi. Se presară cu sare și se lasă 30 minute într-o strecurătoare, după care se limpezesc în jet de apă rece.

Salată de legume coapte și muguri de pin
Salată de legume coapte și muguri de pin

Salată de legume coapte și muguri de pin

Ingrediente:

  • 100 g măsline verzi
  • 50 g muguri de pin
  • 100 ml suc de roșii
  • 2 cepe
  • 2 vinete
  • 4 ardei grași
  • pătrunjel verde
  • ulei
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Se spală vinetele și se taie cuburi. Se presară cu sare și se lasă 30 minute într-o strecurătoare, după care se limpezesc în jet de apă rece.
Ardeii se coc pe o tablă sau pe grătar, se decojesc și se rup fâșii.
Ceapa se toacă mărunt.
Se încing 4 linguri de ulei, într-o cratiță înaltă. Se prăjește ceapa 1 minut, după care se adaugă vinetele. Se prăjesc 1, 3 minute și se adaugă ardeii copți și măslinele. Se pune sare și piper după gust și se toarnă sucul de roșii.
Se iau de pe foc și se introduc în cuptorul bine încins, pentru 30 minute.
Se scoate pe un platou și se ornează cu pătrunjel tocat și muguri de pin.
Se servește cald.