Sofran pistil

Prezentate in sticlute mici transparente in forma celor pentru piper, bucatele de sofran (de provenienta din Spania) sunt de cea mai buna calitate. Odata deschisa sticluta, parfumul placut al acestuia prevesteste gustul.

Sofran pistil
Sofran pistil

Sofran pistil

Prezentate in sticlute mici transparente in forma celor pentru piper, bucatele de sofran (de provenienta din Spania) sunt de cea mai buna calitate. Odata deschisa sticluta, parfumul placut al acestuia prevesteste gustul.

Sofranul se poate adauga la fel de bine atat in preparatele sarate, cat si in cele dulci. Un varf de cutit adaugat unei paella,sau unui risotto, unui cuscus va face o diferenta clara! In acelasi sens poate fi folosit si pentru preparea pestelui mediteraneean. Pentru o nota de originalitate, utilizarea acestiua in asezonarea unei salate de portocale poate fi surprinzatoare.

Sofranul asezoneaza foarte bine si biscuitii de Savoie, care combina sofrnul cu anansonul : un adevarat deliciu! Ca bautura, poti asorta un vin Coteaux du Layon sau Coteaux de l'Aubance.

Originar din Nepal, sofranul(numit si Crocus Sativus) este si astazi cultivat in bazinul mediteraneean,unul dintre cei mai mari producatori fiin Iranul. Sofranul este un condiment foarte vechi, cunoscut inca din antichitate.

Folosit in mare parte pentru calitatile sale cromatice (pentru a colora rochiile de mirese romane, de exemplu), sofranul a fost folosit si pentru virtutiile medicinale ale acestuia, pentru ca apoi sa releve adevarata sa comoara: calitatile gustative.

Un lucru nu a trecut niciodata neobservat dupa descoperirea sa: pretul acestuia. Costul acestuia este datorat dificultatii pe care o ridica recolta acestuia. Sunt necesare 150 000 de flori pentru a obtine 1 kg de sofran (se extrage pudra), iar recoltarea se face manual.

Alegerea intre sofranul pudra si cel sub forma de filamente tine de preferinta fiecaruia.
Cantitatea folosita in retete este exprimata atat in filamente, cat si in grame. Bogat in vitama B contine de asemenea si provitamina A (Carotenoizi). Are proprietati sedative, antispasmodice si in acelasi timp afrodisiace.